Genellikle et ve et ürünlerinde katkı maddesi olarak nitrit – nitrat kullanılmaktadır. Ürünün çeşidine bağlı olarak renk, doku ve tat...

Pestisit kullanımı, geleneksel tarımda yoğunken, GAP (İyi Tarım Uygulamaları) kapsamında kontrollü pestisit kullanımı benimsenirken,...

Kömür, ham petrol, fosil yakıtlar ve çöplerin verimsiz yanması sırasında oluşan, sadece karbon ve hidrojen içeren organik bileşiklerin...

Kısaca GDO denilen Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar ifadesi, gen teknolojileri kullanılmak suretiyle bir canlının genlerinin başka bir...

Ağır metaller, dünyamızın ana elementleri toprak, su ve hava ortamlarında bugün daha yaygın bir şekilde birikmeye başlamıştır. Bu durum...

Hayvansal üretimden amaç, insanların beslenmesine önemli yer tutan, et, süt ve yumurta gibi gıdaları üretmektir. Hayvanlardan elde edilen...

Mikotoksinler, küfler tarafından üretilen ve insan ve hayvanlarda zehirlenme etkileri gösteren metabolizma türleridir. Bu metabolizma...

besin güvenliğinin sağlanması en önemli konulardan biridir. Besin üretiminin artırılması, ürünlerin besin değerlerinde olası kayıpların...

Soya fasulyesi (Glycine max (L.) Merrill.), dünya çapındaki toplam yağlı tohum üretiminin %57'sine katkıda bulunur. Üretiminin...

GDO Testi Nedir? Biyoteknolojik yöntemlerle modifiye edilen gıda ürünleri on yıllardır piyasada. Polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) testi,...

Bacillus cereus nedir? Bacillus cereus, Bacillus cinsine ait Gram pozitif, çubuk şeklinde bir bakteridir. Fakültatif aerobik metabolizma...

Cronobacter sakazakii, pnömoni, konjuktivits, apandisit gibi çeşitli enfeksiyonlara neden olmasının yanı sıra özellikle yeni doğan...

Gıdalarda genel kalite indeksi olarak gerçekleştirilen toplam Enterobacteriaceae sayımı, standart yayma ve 37 oC’de 24 saat inkübasyonu...

L. monocytogenes; gram pozitif, spor ve kapsül oluşturmayan, aerobik ve fakültatif anaerop bakterilerdir. Tüm listeria türleri gibi 30...

Kadmiyum (Cd), hem endüstriyel hem de tarımsal faaliyetler sonucu çevresel kirletici olarak doğada bulunabilen bir ağır metaldir. Sigara...

Patojen mikroorganizmaların varlığı için gıda ürünlerinin analizi, gıdanın güvenliğini ve kalitesini kontrol etmenin temel adımlarından...

Kurşunun toksik etkileri, esas olarak çalışmaları sırasında kurşuna maruz kalan insanlar üzerinde yapılan çalışmalarda kanıtlanmıştır....

Genellikle renk katkı maddeleri olarak adlandırılan gıda boyası, yediğimiz gıdaların çoğunda, rengi arttırmak ve ürünleri daha eğlenceli...

Melamin, ilk olarak 1834 yılında elde edilen endüstriyel organik bir bileşiktir. Melamin genel olarak yüzey kaplamalarda, plastik mutfak...

Gıdalarda özellikle de fırıncılık ürünlerinde yabancı madde bulunması istenmeyen bir durumdur. Buğday taneleri ile birlikte elekten geçen...